Pesce

Il baccalà alla materana, o “alla materatese”, è profondamente radicato nella tradizione gastronomica di Matera. La storia e la tradizione di questo piatto sono intrecciate con la cultura locale e le influenze storiche della regione. Il baccalà, che, come sappiamo, è merluzzo essiccato e salato, è stato introdotto in Italia