Questa deliziosa ricetta unisce la ricchezza delle melanzane, la piccantezza della ‘nduja e la semplicità degli spaghetti per creare un piatto che incanta i sensi e soddisfa il palato. Le melanzane, con la loro consistenza cremosa, si sposano perfettamente con il sapore deciso e speziato della ‘nduja, un salume tipico della Calabria. La combinazione di questi ingredienti crea un’armonia di sapori che trasporta direttamente in una tavola mediterranea, ricca di tradizione e passione culinaria.
Ingredienti
- 320 gr Spaghetti trafilati al bronzo
- 300 gr Pomodorini
- 400 gr Melanzane
- 20 gr ‘Nduja di Spilinga
- 40 gr Olio EVO
- 40 gr Pecorino crotonese
- Aromi: basilico e menta
- Sale e brodo q.b.
Preparazione spaghetti melanzane e ‘nduja
In una padella con olio evo facciamo friggere e dorare, dopo aver tagliato a julienne o cubetti, le melanzane e le mettiamo da parte su carta assorbente.
Nella stessa padella lasciando un po’ di olio evo della frittura precedente, mettiamo una decina di pomodorini con aromi di basilico e qualche foglia di menta (a piacere) e facciamo cuocere 7/8 minuti dopodiché inseriamo la ‘nduja e continuiamo la cottura per altri 7/8 minuti girando di tanto in tanto in modo da far sciogliere la ‘nduja.
Aggiungiamo le melanzane e scoliamo gli spaghetti, molto al dente, amalgamandoli al sugo, un paio di minuti prima del tempo previsto, e finiamo di cuocere aggiungendo un poco per volta acqua della cottura se necessita.
Terminata la cottura, a fuoco spento mantechiamo con il formaggio a piacere e serviamo.
“Semplicità e gusto nei sapori tipici”
