Primi Piatti

Fileja alla Calabrese piatto dal sapore intenso e deciso con la giusta dose di piccante per esaltare il sapore senza coprire gli altri gusti. La pasta fileja è una ricetta, fatta con la farina di grano duro e acqua tiepida, la quale si può consumare fresca o lasciata essiccare (oggi

Questa ricetta si ispira alla più famosa “cacio e pepe”, plus della cucina italiana, nei vari step, sostituendo i suoi due prodotti principali con il caciocavallo silano e la ‘nduja di Spilinga nella versione fatta a risotto. Cremosa e delicata dal sapore deciso, riempie gli occhi, inebria il palato e